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quarta-feira, 26 de abril de 2017

Panacotas de Mel e Nozes

Experimentei uma vez num restaurante e, para meu espanto, gostei muito destas panacotas! Decidi, então, experimentar fazer em casa. Os feriados e os fins de semana são sempre boas alturas para experiências na cozinha! 😃





(Adaptado da colecção "Italian Cuisine - Desserts" da Cookidoo australiana)
INGREDIENTES
130g de açúcar
400 ml de natas
250 ml de leite
1/2 colher (de chá) de aroma de baunilha
5 folhas de gelatina

Molho de mel e nozes:
100g de mel
60g de nozes partidas grosseiramente
2 colheres (de sopa) de água


PREPARAÇÃO
Método Tradicional:
- Comece por preparar o molho de mel e nozes: Num tachinho coloque o mel, as nozes e a água e leve ao lume até levantar fervura, deixe ferver 1-2 minutos e reserve;
- Para preparar as panacotas, comece por colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Leve ao lume as natas, o leite, o açúcar e o aroma de baunilha até começar a ferver;
- Esprema bem as folhas de gelatina e adicione à mistura, mexendo bem até a gelatina dissolver completamente;
- Coloque a mistura em taças/ramequins/copos e leve ao frigorífico por, pelo menos, 5/6 horas;
- Depois de prontas, regue com o molho de mel e nozes e sirva.



Método Bimby:
- Comece por preparar o molho de mel e nozes: No copo coloque o mel, as nozes e a água e programe 7 min/60ºC/Inversa/Vel.1. Retire e reserve;
- Para preparar as panacotas, comece por colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Coloque no copo as natas, o leite, o açúcar e o aroma de baunilha, programe 6min/80ºC/Vel.3;
- Esprema bem as folhas de gelatina e adicione à mistura do copo, programe 10seg/Vel.3;
- Coloque a mistura em taças/ramequins/copos e leve ao frigorífico por, pelo menos, 5/6 horas;
- Depois de prontas, regue com o molho de mel e nozes e sirva.







Bom Apetite!

domingo, 31 de julho de 2016

Tacinhas de Gelatina e Framboesas

Esta é daquelas sobremesas que são perfeitas para o Verão, bem fresquinhas, e podem-se tornar numa alternativa menos calórica substituindo o açúcar da receita por adoçante, como stevia.
A receita original é da revista TeleCulinária nº1936.







Ingredientes
2 saquetas de gelatina de framboesa
250g de framboesas 
400 ml de natas para bater
1 colher (de sopa) de açúcar - ou adoçante a gosto
Açúcar/Adoçante q.b.

Preparação
- Prepare a gelatina de acordo com as indicações da embalagem. Distribua-a por tacinhas ou copos de vidro e deixe arrefecer um pouco. Deite algumas framboesas por cima da gelatina e leve ao frigorífico até solidificar;
- Leve ao lume, num tachinho, cerca de 200g das framboesas com o açúcar ou adoçante, deixando cozinhar até obter um puré. Reserve;
- Bata as natas com açúcar/adoçante a gosto até ficarem firmes. Divida as natas em duas taças: Numa das partes adicione o puré de framboesas (que deve estar frio) e envolva bem nas natas;
- Quando a gelatina estiver solidificada, coloque por cima uma camada de creme de framboesas e outra de natas batidas. Decore com as restantes framboesas e sirva bem frio.














Bom Apetite!

domingo, 3 de julho de 2016

Bolo de Ananás e Chantilly

Em dias de calor como o de hoje este é o bolo ideal para adoçar o dia! Bem fresquinho, pouco doce, uma maravilha! Acaba por ser igual a este, de Pêssego, que já tinha publicado há algum tempo aqui no blogue, mas com Ananás. Bom domingo, e aproveitem bem este dia de sol maravilhoso! =)







Ingredientes:
160g de açúcar
120g de farinha
1 lata grande de ananás em calda
7 ovos
400 mL de natas
1 pacote de gelatina de sabor a Ananás
1 colher (de chá) de fermento

Preparação:
- Bata as natas em chantilly, adicione a gelatina em pó de sabor a ananás e bata bem até ficar uma mistura uniforme. Leve ao frigorífico até à hora de montar o bolo;
- Ligue o forno a 175ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha;
- Separe 6 gemas de 6 claras. Numa tigela bata bem o açúcar, as 6 gemas e 1 ovo inteiro;
- Quando a massa ficar volumosa, adicione a farinha com o fermento, aos poucos;
- Numa tigela à parte, bata as claras em castelo e envolva na massa. Verta para a forma e leve ao forno durante, aproximadamente, 25 minutos;
- Quando o bolo estiver cozido, retire-o do forno, deixe-o arrefecer. Desenforme e corte ao meio, de forma a obter duas rodelas e regue as duas metades com a calda de ananás;
- Recheie com as natas com gelatina, polvilhe com rodelas de ananás cortadas em pequenos pedaços;
- Cubra o bolo com o restante chantilly e o restante ananás cortado em pedaços, decorando a gosto. Leve ao frigorífico até à hora de servir.











Bom Apetite!

sábado, 30 de abril de 2016

O meu Bolo de Aniversário II - Bolo de Morangos e Natas

Já faz quase duas semanas que festejei o meu aniversário, era suposto deixar-vos cá a receita no próprio dia. Mas o tempo continua a ser curto! Achei, então, que este fim de semana era a altura ideal para vos deixar com esta bela sugestão, afinal de contas, Domingo é o Dia da Mãe. E elas não merecem um bolinho assim? =)
Mais uma vez, as fotos estão sem grande qualidade! Tinha muito pouco tempo para fazer o bolo, foi tudo a correr, tirei duas ou três fotos com o telemóvel e segui para a festa =D








(Receita adaptada do blogue A Toca da Formiguinha)
Ingredientes

Bolo
7 ovos
3 colheres (de sopa) de água morna
240g de açúcar
150g de farinha com fermento
1 colher (de café) de aroma de baunilha


Natas batidas (recheio/cobertura)
2 embalagens de natas
5 colheres (de sopa) de açúcar
2 folhas de gelatina 


Calda de Morangos (recheio)
400g de morangos
150g de açúcar
sumo de meio limão

Brilho
1/2 chávena de água
1/2 chávena de açúcar
1 colher (de sopa) de farinha maisena

Calda de açúcar (para humedecer o bolo)
1 chávena de água
1/4 chávena de açúcar



150-200 g de morangos frescos (para decorar)


Preparação
Calda de Morangos
- Coloque os morangos, o açúcar e o sumo de limão num tachinho. Deixe ferver por 10 minutos, ou até ficar com uma consistência de calda;
- Retire do lume e deixe arrefecer. Reserve;

Natas batidas
- Coloque as folhas de gelatina de molho, em água fria (usei as folhas de gelatina só para garantir que ficassem bem espessas para barrar, podem não colocar);
- Bata um pouco as natas, em velocidade baixa, com umas gotas de sumo de limão;
- Adicione o açúcar e continue a bater, em velocidade média, até as natas ficarem bem consistentes;
- Escorra as folhas de gelatina e leve ao microondas por segundos, para derreterem. Adicione às natas e bata, em velocidade baixa, apenas para envolver. Reserve no frigorífico.

Calda de açúcar
- Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume por 10 minutos. Deixe arrefecer.

Brilho
- Leve todos os ingredientes ao lume até ficar uma mistura homogénea, e que engrosse um pouco. Deixe arrefecer e reserve.

Bolo
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forme de fundo redondo sem buraco com manteiga e polvilhe com farinha;
- Numa taça, bata os ovos com a água e bata muito bem;
- Adicione o açúcar e bata durante, aproximadamente, 15 minutos (deve ficar uma massa bastante cremosa e com o dobro do volume);
- Envolva a farinha com uma espátula;
- Leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer por 5/10 minutos e desenforme. Reserve.

Montagem
- Corte o bolo ao meio, na horizontal. Coloque uma das metades no prato que o vai servir e molhe com a calda de açúcar. Barre com 1/3 das natas batidas e, de seguida, disponha por cima a calda de morangos;
- Coloque a outra metade do bolo por cima e decore com as restantes natas batidas. Disponha por cima os morangos cortados em fatias. Com a ajuda de um pincel, pincele o brilho por cima dos morangos.



Nota:
À volta usei farripa de hóstia, neste caso, deve barrar à volta do bolo com uma quantidade fininha de natas. Apenas o suficiente para a decoração "colar", caso contrário, ficará tudo enterrado e não ficará tão bonito!












Bom Apetite!